五島の自然が育むワインと料理の饗宴

株式会社温故知新が運営する五島リトリート ray by 温故知新は、2026年3月8日に五島ワイナリーとコラボレーションしたペアリングディナーを開催する。五島ワイナリーの醸造責任者ヘイズ・アーロン・マーク氏を迎え、料理長山本祐輔による五島の旬の食材をふんだんに使用した特別料理と、五島ワイナリーのワインをペアリング形式で提供する一夜限りのイベントだ。

五島の風土と向き合う二つの施設

今回のコラボレーションは、五島の風土をどのように表現し伝えていくかという共通の問いから生まれた。五島リトリート rayは滞在を通して五島という土地を感じてもらうことを大切にし、地域の造り手や生産者と向き合った取り組みを続けている。一方、五島ワイナリーは水はけのよい火山灰土壌や海から吹き込む風がもたらすミネラルなど、五島の環境で育ったぶどうを使用し、島の個性が感じられるワインを生み出してきた。

高温多湿な環境が生む独自の味わい

醸造責任者のヘイズ・アーロン・マーク氏は、ニュージーランド出身で2016年より五島ワイナリーに参画している。同氏は、雨や霧が多く高温多湿な五島の環境が、冷涼な気候を好むとされるワイン用ぶどうにとって、島ならではの面白みや奥行きある風味を生み出すと語る。適切にコントロールすることで質の高いワインが完成すると、五島でのワインづくりに強い魅力を感じている。

開催概要

イベントは2026年3月8日18時から五島リトリート ray 3Fのray diningで開催され、定員は10組20名様となっている。特別会席ディナーコースとワインペアリング5種が提供され、料金はディナーのみが1名様あたり27,800円、宿泊プランは2名様1室利用時で1名様あたり60,965円からとなる。五島リトリート rayと五島ワイナリー、それぞれが向き合ってきた土地の背景を重ねることで、五島という土地の個性を多角的に味わえる特別な機会だ。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000212.000118716.html