季節ごとに変わる旬の野菜を、シンプルに楽しむレシピ集

グラフィック社は、書籍『少量から、気軽に作れる旬の味。　一生作り続けたい私の野菜料理』を2026年4月に発売いたします。YouTube「榎本美沙の季節料理」のチャンネル登録者数40万人超えの料理家・榎本美沙さんが、季節ごとの野菜を活かしたレシピを集めた一冊です。

旬の野菜だからこそ味わえる格別な風味

一年を通して多種多様な野菜が手に入る時代だからこそ、野菜にも最もおいしい旬の時期があることに気づきやすくなっています。春を告げる春にんじんや新玉ねぎ、年中手に入るきゅうりも、夏にこそとびきりおいしい季節を迎えます。旬の野菜は家計にやさしいだけでなく、栄養も満点です。本書は、日々の料理からその時期だけの味や香りを感じてほしいという願いを込めました。

春夏秋冬、一生使える野菜の料理帖

旬の野菜を見つけたら気負わず少量からさっと作れるレシピを、春夏秋冬のサイクルで紹介しています。春には野菜のだし浸しや春にんじんとマンゴーのラペ、夏はトマトのサラダやカリカリ塩麹きゅうり、秋はなすのフムスやエリンギの味噌バター焼き、冬は春菊と海苔のサラダやシャキシャキねぎの鶏団子スープなど、季節ごとに異なるレシピが満載です。各章には料理だけでなく、著者のエッセイも収録されており、食卓から季節を感じる工夫が随所に施されています。

著者・榎本美沙の経歴

榎本美沙さんは料理家・発酵マイスター・国際中医薬膳師として、季節の手仕事や旬の食材を使った料理、発酵食品などを中心に雑誌や書籍、テレビで活躍中です。著書に『榎本美沙のみそ本』『二十四節気の心地よい料理と暮らし』など多数の著作があります。

書籍情報

書名は『少量から、気軽に作れる旬の味。　一生作り続けたい私の野菜料理』で、A5判並製、総160ページです。発売日は2026年4月、定価は1,870円（税込10%）で、ISBNは978-4-7661-4057-6となっています。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000663.000084584.html