南仏の光と色彩をプレートに表現した特別コース

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのファインダイニング ラ・プロヴァンスでは、フィンセント・ファン・ゴッホが南仏で描いた数々の名画に着想を得た期間限定コースを提供する。ゴッホが魅了されたアルルの強い陽光や鮮やかな色彩、静かな夜に広がる情景まで、その世界観を一皿ごとに描きだす。南フランスで生み出された数多くの名画と、ラ・プロヴァンスのモダン・フレンチを重ね合わせた特別な饗宴である。

ゴッホの象徴「ひまわり」からデザートの「星月夜」まで

コースの始まりの一杯は、夏のフルーツをベースにしたオリジナルカクテル「トゥルヌソル（ひまわり）」でゴッホの世界へ誘う。ゴッホにとってひまわりは希望の象徴や感謝・歓迎の想いを託した特別なモチーフとされている。前菜は「夜のカフェテラス」から着想を得たパレット・アート・オードブルで幕を開け、冷前菜では旬の穴子とロブスターを使用したタブレを提供。温前菜は「アルルの跳ね橋」をイメージしたブイヤベース、魚料理はアルルの郷土料理でもあるラタトゥイユを取り入れ、南仏の豊かな風土と祝祭の空気を一皿に表現している。メインディッシュはプロヴァンス地方の伝統的な牛肉の煮込み料理、ドーブ・プロヴァンサルを現代的に仕立てる。デザートはエグゼクティブ シェフ パティシエ永井による、療養中のサン＝レミで描かれた「星月夜」をモチーフにした林檎のタタンで締めくくる。

2026年6月から8月末まで、選べるコースで楽しむ

提供期間は2026年6月5日から8月31日まで。営業時間はランチが11時30分から15時（ラストオーダー14時30分）、ディナーが17時30分から22時（コースのラストオーダー20時）である。ランチ限定コースは税金込み9,020円、特別装飾席は10,230円。プレミアムコースは11,220円、特別装飾席は12,430円となっており、どちらも選べるメインディッシュが用意される。ディナーはランチ限定コースの選べるメイン形式と、プレミアムコースの魚料理と肉料理の両方を楽しめるコースから選択できる。予約・問い合わせは03-5404-2222（代表）まで。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000913.000053012.html