南フランスの美食を堪能できるフレンチが夏季限定で登場

2026/05/31

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南フランスを舞台にした夏季限定プログラム開始

メズム東京、オートグラフコレクションの16階フレンチダイニング「シェフズ・シアター」では、2026年7月1日（水）から9月30日（水）までの期間、南フランスをテーマにした夏季限定プログラム「南仏の夏、地中海の余韻 - Delicacies of the French Riviera -」をセミランチブッフェおよびディナープログラムとして提供する。

ランチは南フランスの郷土料理をセミランチブッフェで提供

プロヴァンスやコート・ダジュール地方など、南フランスの豊かな食文化に着想を得たメニューとなる。ランチでは、南フランスで親しまれている惣菜料理を「トレトゥール・セミランチブッフェ」として用意。アミューズブッシュに「穴子のフリット」や「真蛸と茄子のベリーヌ仕立て」を、オードブルにはアンチョビとオリーブの旨みが重なるピザのような郷土料理「ピサラディエール」や「烏賊サラダプロヴァンス風」などをブッフェ台に揃える。メインディッシュは「鮮魚のソテーアロマティックソース」「南フランス風牛肉のドーブ」「国産牛ロースソテー」の3種から選択でき、パン3種とデセール5種も用意している。

ディナーは南フランスの郷土料理を5品コースで堪能

ディナーでは、南フランスの郷土料理をシェフズ・シアターらしく再構築し、5品コースとして展開。甘海老、鮪、鮑などの海の幸を取り入れた和の要素を織り交ぜたアミューズブッシュから始まり、前菜には「鱸のプロヴァンス風庭園」を提供する。魚料理ではサフランのニュアンス、肉料理では南フランス特有のハーブの豊かな風味を重ね、メインディッシュで南フランスらしい味わいを表現。デセールには、レモンの爽やかさを感じられるメレンゲのデザートをご用意する。

キュリナリーマイスター隈元が手がける王道のフレンチ

これらのプログラムはキュリナリーマイスター隈元の感性で仕立てられたもの。隈元は2014年にフランス料理界の権威あるコンクール「第64回プロスペール・モンタニェ国際料理コンクール」において、日本人として2人目、日本在住の日本人としては初めての優勝の栄冠を勝ち取った実績を持つ。南フランスの開放感と日本ならではの繊細な味わいが響き合う、独創性あふれるフレンチをビストロノミースタイルで心ゆくまで堪能できる。