富山県の老舗肉屋カトーミート株式会社が、新たな富山名物として「とやま和牛 ごぼ鍋」を2025年6月30日より販売開始する。この商品は、和牛・ごぼう・酒粕が融合した"ありそうでなかった"鍋料理だ。

「とやま和牛 ごぼ鍋」の特徴は、酒粕で育てた富山の和牛と、薄くスライスしたごぼうの組み合わせにある。ごぼうを1本丸ごと使用し、和牛とマッチする薄さにスライスすることで、懐かしさと新食感を兼ね備えた一品に仕上がっている。さらに、内容量の約半分に酒粕を使用した特製味噌が、すべての具材の味わいを引き立てる。

素材へのこだわりも特筆すべき点だ。使用される「とやま和牛 酒粕育ち」は、富山県が2020年度から取り組んでいるブランド和牛プロジェクトの成果。酒粕を飼料として与えることで、ジューシーでやわらかく、脂の甘みが強い肉質を実現している。また、野菜はすべて国産にこだわり、ごぼうの風味と食感を最大限に活かす工夫がなされている。

カトーミート株式会社の代表は、「富山の新たな名物をつくりたい」という想いから本商品の開発に取り組んだという。海の幸で知られる富山県だが、「お肉の美味しさ」も全国に知ってもらいたいという熱意が感じられる。

「とやま和牛 ごぼ鍋」は、カトーミート公式オンラインショップや富山県高岡市のふるさと納税返礼品として購入可能。2〜3人前で7,560円（税込）。富山の自然が育んだ和牛の美味しさと、新しい食体験を求める方にぜひ試していただきたい一品だ。

地域の食文化を担う新たな名物として期待される「とやま和牛 ごぼ鍋」。和牛とごぼうが織りなす新しい味わいに、食通たちの注目が集まりそうだ。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000164063.html