京都・河原町の新進気鋭の江戸前鮨店「鮨 今尽」で、贅沢な食体験イベント「Harmony of Essence（ハーモニー オブ エッセンス）」が2025年9月14日に開催される。このイベントは、江戸前鮨の繊細な味わいと、厳選されたイタリアワイン、そして革新的な日本酒のペアリングを楽しむ、食通垂涎の一夜となりそうだ。

イベントの目玉は、世界で22名しかいない「Italian Wine Expert」の称号を持つ吉川麻美氏によるイタリアワインのセレクションと、奈良の老舗蔵元・油長酒造が手がける「風の森」ブランドの日本酒だ。これらの銘酒を、築100年以上の京町家を改装した静謐な空間で、江戸前の技と旬の食材が織りなす特別な鮨コースと共に堪能できる。

さらに、イタリア発のハンドメイドグラスブランド「ARCHÈ GLASS」のグラスを使用することで、ワインや日本酒の香りと味わいを最大限に引き出す工夫も施されている。このグラスは、独自の対流構造によってアルコールの揮発と香りの拡がりを最適化し、飲み物本来の魅力を長く楽しめるよう設計されているという。

参加費は1名あたり37,400円（税込）。江戸前鮨コース、ペアリングドリンク5～7種、お土産付きと、その内容を考えれば決して高くはない。ただし、完全予約制・事前決済制となっており、キャンセルは開催14日前まで無料、それ以降は100％のキャンセル料が発生するので注意が必要だ。

伝統と革新が交差するこの特別なイベントは、日本の食文化の奥深さと、それを現代的に解釈する新しい試みの融合を体験できる貴重な機会となりそうだ。食にこだわる人々にとって、見逃せない一夜になることは間違いない。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000110109.html