ベトナムの食文化を学ぶ特別講座が3月14日開催

キッコーマン国際食文化研究センターは、2026年3月14日（土）14:00から、「ベトナムの食文化探訪　～古都フエに息づく信仰・伝統行事・食～」をテーマにした食文化講座を開催する。会場参加は28名限定だが、YouTubeライブ配信でも視聴が可能だ。

講師は学習院女子大学の宇都宮由佳教授

講師を務めるのは、学習院女子大学国際文化交流学部日本文化学科教授の宇都宮由佳氏である。同氏は博士（学術）の学位を持ち、調理師の資格も有している。1990年代からアジアの米食文化圏における食文化の変容についてフィールド研究を行い、和食の維持継承や醤油の地域特性に関する研究成果を発信してきた。今回、1年間にわたりベトナム・フエに滞在された体験をもとに、現地の伝統行事と食文化についてお話しいただく。

フエの信仰と生活文化が体験できる会場演出

ベトナム最後の王朝であるグエン朝（1802～1945年）の帝都として栄えたフエには、宮廷文化が色濃く残るとともに、独自の信仰に根ざした文化が受け継がれている。講座では、南北に細長い国土が生み出す文化の多様性に加え、長年フィールド調査を行ってきたタイとの比較も交えながら、信仰とともに営まれるフエの人々の生活が紹介される。会場では、フエの伝統行事で飾られる祭壇飾りの展示やベトナムのお茶やお菓子の試食を通して、現地の雰囲気を味わうことができる。

会場参加とYouTubeライブ配信の両方で参加可能

参加費は無料である。会場はキッコーマン株式会社東京本社KCCホールで、会場参加は定員28名で応募者多数の場合は抽選となる。YouTubeライブ配信での参加も可能で、事前応募により限定URLが送付される。2026年4月30日（木）まで、アーカイブを何度でも視聴できるため、当日視聴できない場合でも後から視聴することが可能だ。

申し込み方法と締め切り

申し込みはキッコーマン国際食文化研究センターホームページから行う。会場参加をご希望の方の申込締切は2026年3月4日（水）23:59までで、応募者多数の場合は3月5日以降に詳細が連絡される。YouTubeライブ視聴をご希望の方の申込締切は2026年3月14日（土）14:00までである。パソコン・タブレット・スマートフォンなどの端末とインターネット環境が必要である。お問い合わせはキッコーマン国際食文化研究センター（TEL：04-7123-5215、E-mail：shoku@mail.kikkoman.co.jp）まで。受付時間は平日（祝日を除く）10:00～16:00である。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000199.000114133.html