品川プリンスホテルの料理コンクール優勝作が商品化

品川プリンスホテルは、第35回プリンスホテル料理コンクール製パン部門で優勝した「キュウリの佃煮とだし巻き卵のパン」をコーヒーラウンジ マウナケアで販売することを決定した。販売期間は2026年3月1日(日)から4月30日(木)までの期間限定である。

SDGsの観点から生まれた独創的なパン

「国産野菜を使った総菜パン」をテーマとした本コンクールで、SDGsの観点から規格外品が多く発生するキュウリに着目した作品。キュウリの佃煮とだし巻き卵を組み合わせた一品は、「和」を軸として海外へも目を向けた発想において高い評価を得た。ふんわりとした生地にはおからや豆乳、あおさ、みりんシロップを合わせることで、やさしい口あたりの中にだしのうま味と奥行きのある味わいが広がる。

優勝者・長谷川寧音パン職人の想い

優勝者である長谷川寧音は、前年の3位という結果から悔しい思いをしており、今回の優勝について「本当にうれしく思っています」とコメント。レシピ開発にあたっては地元農家の方々から多くのアドバイスを受け、キュウリが規格外品として特に多く発生することを知り、主役に据えることにしたという。キュウリの水分量が多く味も淡いという弱点を活用する発想に切り替え、ピューレ状にすることで水分量を正確に管理することに成功した。

販売概要と詳細情報

「キュウリの佃煮とだし巻き卵のパン」は、2026年3月1日(日)～4月30日(木)の期間、コーヒーラウンジ マウナケア（メインタワー 2F）にて販売される。料金は1,700円（税込み・別途サービス料13%）。お問合せはレストラン総合予約 TEL：03-5421-1114（受付時間10:00A.M.～6:00P.M.）。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000577.000021564.html