ハンバーガー店市場、1兆円超えが定着　2025年度過去最高を更新

株式会社帝国データバンクの調査によると、2025年度（2025年4月～2026年3月期決算）におけるハンバーガー店の市場規模は1兆300億円前後に達する見通しとなった。前年度からは約2％前後の増加となり、初めて市場全体で1兆円を超えた2024年度（1兆161億円）に比べて伸び率は縮小するものの、2年連続で1兆円を上回り、過去最高を更新する。かつて「デフレの象徴」とされたハンバーガーが、新たな黄金時代を迎えている。

店舗数増加とマクドナルド、バーガーキングの動き

主なバーガーチェーン10社の合計店舗数は5300店となり、前年から1.6％の増加となった。市場首位のマクドナルド（日本マクドナルド）、モスバーガー（モスフードサービス）に加え、近年急速に店舗を拡大するバーガーキングの台頭も背景に、店舗数は増加傾向で推移している。原材料費・物流費・人件費の上昇という課題に直面しながらも、戦略的な価格改定により客単価が上昇し、市場拡大につながっている。

「利便性重視型」と「高付加価値型」の二極化

ハンバーガー業態では、マクドナルドのような利便性を求める層と、モスバーガーやバーガーキング、グルメバーガー店のように「品質」や「体験」を求めるニーズの二極化が鮮明となった。利便性の面では、マクドナルドのモバイルオーダーに追随し、各社がアプリによる販促を強化。ピークタイムの販売機会ロス低減やクーポン配布による固定客の囲い込みが進んでいる。一方、ブランド牛やこだわりの野菜、チーズなどを使用した高級ハンバーガーの登場により、ハンバーガーが付加価値の高い「嗜好品」として外食進化を遂げた。

訪日観光客需要とグルメバーガー店の躍進

観光地に立地する中小バーガーチェーンでは、ヴィーガン対応や代替肉の活用、「和牛バーガー」といった日本独自のメニューの認知度が高まり、訪日観光客向けの注文が増加。多様な選択肢が市場拡大の原動力となっている。2026年度も、マクドナルドが占有する市場の大部分に対し、バーガーキングやドムドムハンバーガー、ゼッテリアなどのバーガーチェーンが特徴的な販売戦略で顧客獲得を狙い、グルメバーガー店が高価格帯など特化型メニューで訪日客の需要をつかむなど、選択肢の広がりによる市場活性化が注目される。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001259.000043465.html