獺祭とのペアリングディナーがJWマリオット東京で開催

2026/02/14

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ミシュランシェフ監修の特別コース全12品で日本酒を堪能

JWマリオット・ホテル東京は2026年2月20日（金）、館内の割烹料理「咲 / Saki」にて、日本酒ブランド「獺祭（だっさい）」とのコラボレーションによる一夜限りのペアリングディナーイベントを開催する。同ホテルは2025年10月、東京・高輪の新街「TAKANAWA GATEWAY CITY」に開業したばかりである。

精米技術で知られる獺祭とのコラボ企画

今回コラボレーションする「獺祭」は、精緻な精米技術と革新的な挑戦を重ねる日本酒ブランドである。フルーティーな香りと澄んだ後味が特徴で、日本国内のみならず海外でも高い評価を得ており、日本酒の新たな可能性を切り拓いてきた。

ミシュラン二つ星シェフが構成した特別メニュー

当日は、「咲 / Saki」のメニューを監修するミシュラン二つ星シェフ、エマニュエル・ストルーバントが本イベントのために構成した特別コースメニューを提供する。提供するコースは全12品で、キャビアを添えた鮪のタルタルに始まり、雲丹を合わせた冷製カリフラワームースなど、旬の贅沢な素材をふんだんに使い、繊細な技法で仕立てられる。

希少な獺祭全7種とのペアリング体験

ペアリングには、希少な『獺祭未来へ農家と共に』をはじめ、『獺祭 BLUE 23 from NY』や『獺祭磨きその先へ』など、全7種を取り揃えている。酒米の磨きや醸造哲学によって生まれる味わいの違いを、料理との調和を通して体感できるのが特徴だ。さらに当日は、株式会社獺祭ブランドディレクター松藤直也氏をゲストスピーカーとして迎え、獺祭の哲学や酒造りの背景について語る貴重なひとときがもたらされる。