京都が誇る伝説的バーテンダー西田稔氏がセレクト

「Cask salon de K」（運営：株式会社イズミセ）がお届けする、シングルカスクシリーズの新商品として、京都を代表する伝説的バーテンダー西田稔氏がセレクトしたカバラン（KAVALAN）のオリジナルボトル「ソリスト ポートカスク」が2026年3月12日（木）より販売開始される。世界のトップクラスシングルモルトウイスキーとして高く評価されている同商品は、197本の限定ボトリングとなっている。

ポートカスク熟成が生み出す深い味わい

本商品は、ポルトガルの酒精強化ワインであるポートワインの樽で熟成させた贅沢なシングルモルト。台湾の亜熱帯気候が熟成を早め、深いルビー色の液体にプラムやベリーの濃厚な果実味と上質なチョコレートの香りが凝縮されている。ナッツや柑橘、オークのスパイスが繊細に溶け合い、デザートワインのように華やかで満足感のある長い余韻を楽しめる逸品だ。

台湾初のシングルモルトが世界を魅了

カバランは、台湾北東部・宜蘭県の豊かな水源を背景に2006年に創設された蒸留所。かつてウイスキー造りは冷涼な地域が常識とされ、亜熱帯での製造は困難と言われていた。しかし同社は高温多湿な気候を活かし、短期間で驚くほど深く華やかな風味を生み出すことに成功した。2008年の発売以来、ワールド・ウイスキー・アワード（WWA）、東京ウイスキー＆スピリッツ・コンペティション（TWSC）、インターナショナル・ウイスキー・コンペティション（IWC）など主要品評会において9つの世界最高タイトルを獲得し、今や世界最高峰のシングルモルトの一つとして地位を確立している。

西田氏のテイスティングコメント

香りはメープル、梅酢、蜂蜜漬けの梅を感じさせ、味わいは浅煎りのコーヒーからのクランベリー、ビターチョコレート、香ばしい焼き芋の苦味へと続く。アルコール度数55.6度、内容量700mlで、価格は22,000円（税込24,200円）。ボトリング数量は197本の限定販売となる。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000341.000032120.html