子どもの夢を支援する「うずっ子夢のたねプロジェクト2025」

鳴門市では今年度、県内初の取り組みとして「うずっ子夢のたねプロジェクト2025～BOAT RACE鳴門 presents～」を実施している。子どもたちから実現したい将来の夢や目標に関するアイデアやアクションプランを募集し、内容を審査の上、選出された個人またはチームに対して、市が「夢」の実現に向けた体験や専門家とのマッチングなどの支援を行う事業である。

夢のマッチング実現、世界的パティシエとの出会い

今年度支援を行っている「チームりぼん」は、パティシエになりたいという夢を持つ小学5年生の小綿三空さんと、実家の農家を継いでスイーツの材料になるおいしい作物を作りたいという杉本杏さんのコンビである。2人は「食べる前に感動するようなスイーツを作りたい」と考えており、「日本を代表するようなパティシエに直接技術などを教えてもらったり、鳴門金時や大根などの地元のおいしい生産物を使ったお菓子を一緒に考えてもらったりしたい」と話していた。市と支援内容について話し合う中で名前が挙がったのが、世界的パティシエである柴田勇作シェフであり、さまざまな出会いやご縁が重なり、また、子どもたちの熱い想いが伝わることで、今回、指導を受けることが実現した。

2月23日の技術指導、杏さんの農園の素材が生かされたスイーツに

昨年12月13日には、PRISM LABにて事前打ち合わせが行われた。子どもたちが柴田シェフのスイーツを試食し、キッチンやお店の様子を見た後、2人からの質問に答えていただいた。技術指導当日は杏さんの農園で作ったサツマイモと大根を使ったスイーツを作ることになり、大根をスイーツにすることについては柴田シェフも初めての試みであった。乾燥させて粉にして混ぜるなど、ただ「大根を使う」というのではなく、杏さんの農園で作った甘味のある立派な大根だからこそできる、素材の良さを生かしたスイーツにしたいと話してくれた。

当日の技術指導の成果と家族からの好評

2月23日（月・祝）、憲れのパティシエである柴田シェフとスイーツづくりを行った。市からはチーム名と名前の入ったエプロンをプレゼントされ、特に三空さんの緊張はひとしおでしたが、「緊張するけど頑張ります！」と気合十分でキッチンへ向かった。当日作るスイーツは、事前に柴田シェフに考案いただいた、「ガトー・鳴門金時」と「大根のグラニテ　柚子のジュレとコンポート」である。大きくて清潔なキッチンや、これまで使ったことがない調理器具の数々に、2人は興味津々であった。柴田シェフからは、生クリームの泡立て方や綺麗な塗り方、スポンジの切り方等、基本的なところから応用テクニックまで丁寧にご指導をいただいた。午前8時から約3時間かけて作り上げたスイーツは、最後に招待していた2人のご家族に振る舞われ、「大根の風味もあり、本当に美味しい」、「お芋の味がすごくして、ケーキもしっとりとしていておいしいです」との好評を得た。

子どもたちの次の挑戦に向けて

技術指導を終えた三空さんは「教えていただいたことを忘れずに、これからもお菓子作りを頑張ります」と語り、杏さんは「スイーツ作りはしたことがなかったけど、初めてでこんなに出来て嬉しかったです」と感想を述べた。柴田シェフからは「子どもたちや農家さんと関わることができ、普段することのない貴重な経験ができて良かった」とのお声をいただき、子どもたちに対しては「これからもおいしい野菜とお菓子を作っていって。頑張って。」とエールを送っていただいた。今年度の市からの支援はこれにて終了となったが、2人の夢への挑戦はまだまだ続く。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000145.000125115.html