春薫るアンサンブル、4月から6月限定で開催

東京の躍動感と共鳴するモダンラグジュアリーホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」の16階 フレンチダイニング「シェフズ・シアター」では、春の香りをテーマにしたディナープログラム「春薫るアンサンブル-Spring Aroma Ensemble」を2026年4月1日（水）から6月30日（火）までの期間限定でご提供する。

シェフの感性を映した特別な5品コース

本プログラムはメズム東京のキュリナリーマイスター 隈元香己が手がける、この時季だけの特別な5品のディナープログラムである。芽吹きの季節を映し出す旬の食材に、花や青葉、ハーブ、柑橘、燻香など、春ならではの香りを幾重にも重ねている。アミューズには、モリーユ茸の香りを閉じ込めたコンソメカップをシェフの「名刺代わり」として用意し、続いてエルダーフラワーやアスパラガスの華やかな香りをまとわせた料理へと展開していく。

シグネチャーディッシュが前菜で初登場

本ディナープログラムの大きな見どころとして登場するのが、キュリナリーマイスター隈元のシグネチャーディッシュであり、シーズナルプログラムでは初登場となる前菜「サーモンのアスピック」である。「第64回プロスペール・モンタニェ国際料理コンクール」優勝時に生まれた、シェフを代表する逸品を、繊細な旨みと美しい透明感とともにオードブルとしてお楽しみいただけるのは、本プログラムならではの魅力だ。

春の情景を五感で巡る食体験

ハーブやレモングラスの爽やかな香り、桜を思わせるほのかな燻香をまとわせた鴨のロースト、そして薔薇と苺が優雅に響き合う華やかなデザートまで、コース全体を通して春の情景を五感で巡るような体験ができる。味わいはもちろん、香りの移ろいまでも一皿ごとに感じていただける、まさに「春を纏う」ディナープログラムとなっている。春は別れと門出が交差する節目の季節。お祝いの席や大切な方とのひとときにふさわしいビストロノミースタイルのフレンチとともに、心華やぐ春のひとときをお楽しみください。

ディナープログラムの詳細情報

提供期間は2026年4月1日（水）～6月30日（火）、提供時間はディナープログラム「春薫るアンサンブル Spring Aroma Ensemble」（5品コース）で17:00～22:00（L.O 20:30）。提供場所はメズム東京16階　フレンチダイニング「シェフズ・シアター」で、料金はディナープログラム15,800円である。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002314.000030117.html