「体験価値」で選ばれる店になる戦略とは

株式会社経営参謀は、参謀BAR 浜松町にてお酒の専門家であり『クラフトビール入門』（角川新書）の著者・沖俊彦氏を招き、3月9日（月）に「選ばれる店」のクラフトビール戦略をテーマとしたセミナーを開催する。本イベントでは、単なる飲料としてのビールではなく、原価率を超えた「体験価値」を価格に乗せるロジックについて、日本人唯一の「North American Guild of Beer Writers」正会員である沖氏が直接解説する。

飲食業界が注目する「脱・低価格」と「体験価値」

現在、飲食業界やサービス業において、原材料費の高騰や人手不足を背景とした収益構造の改善が急務となっている。一方で、消費者の価値観は「所有」から「体験」へとシフトしており、単に安いだけでなく「その店でしか味わえない価値」を持つ店舗が選ばれる時代だ。本セミナーでは、その「価値」の象徴とも言えるクラフトビールを題材に、客単価を上げながらも顧客満足度を高める戦略を、国内外の最新事例とともに学ぶことができる。

セミナーで学べる三つのポイント

まず、著書『クラフトビール入門』の裏側に流れる、選ばれるための「差別化の仕掛け」とロジックが公開される。次に、ウイスキー樽熟成ビールやDraft Sake（加炭酸清酒）の開発秘話など、2026年以降のスタンダードとなる最新トレンドが解説される。さらに、セミナー後の懇親会（麦友会）では、感度の高い経営者や業界関係者と、提携ブリュワリーの生クラフトビールを飲みながらネットワーキングが可能だ。

3月9日開催、参加費は3,000円～5,000円

イベントは2026年3月9日（月）19時30分から23時まで（出入り自由）、参謀Bar 浜松町（東京都港区海岸１丁目２−３ 汐留芝離宮ビルディング B1F）で開催される。講演は19時30分から20時30分、懇親会は20時30分から23時までの予定。参加費は飲み放題（クラフトビール含む）・料理付きで、GB&Fsメンバー・株主・招待客は3,000円、その他の方は5,000円となっている。申し込みは特設ページから登録可能だ。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000019.000016218.html