龍のたまごを使用した「お出汁たっぷり出汁巻玉子」がグランプリ獲得

株式会社オーイズミフーズが運営する『くいもの屋つう』の人気メニュー「お出汁たっぷり出汁巻玉子」が、第97回「ジャパン・フード・セレクション」スペシャリテ部門において、グランプリを受賞した。本商品は、こだわりの色の濃い卵である「龍のたまご」を使用し、中に香り高い出汁を包み込んでふんわりと巻き上げた一品である。提供の際には、数種のだしを配合したお出汁をたっぷり注ぐことで、口に入れた瞬間に広がる豊かな香りとふわふわでしっとりとした食感を堪能できるよう工夫されている。

多角的な視点から高く評価された出汁巻玉子

審査員からは複数のポイントで高い評価を獲得した。出汁の香りと卵のコクが調和し、五感で楽しめて完成度が高いこと、そして甘さを抑えた味設計で安心感のある出汁巻玉子であることが評価された。さらに「お出汁たっぷり」という料理名の特徴が的確で印象に残ること、龍のたまご使用による素材価値が特別感と信頼感につながることも高く買われた。加えて、30代以上や女性層、家族を意識した時代の流れに合った提案、丁寧な調理と接客から感じられる教育とホスピタリティの高さ、そして上質な空間と料理が一体となった満足感の高い体験ができることなどが総合的に評価されている。

日本初の食品評価制度ジャパン・フード・セレクションとは

ジャパン・フード・セレクションは、一般社団法人日本フードアナリスト協会が主催する日本初の食品評価制度である。約2万3千人規模のフードアナリストによる、日本人の繊細な味覚、嗜好性、感性、食文化に配慮した評価により審査される。本制度は、日本の食文化を世界に発信し、優良食品の普及促進を目指している。

くいもの屋つうは食通が通う大人の居酒屋

『くいもの屋つう』は、隠れ家のような落ち着いた上質な空間で本格創作和食とお酒を楽しめる大人の居酒屋として知られている。武蔵新城店と用賀店の2店舗を展開しており、いずれも月から金、祝前日は午後5時から翌日午前0時、土日祝日は午後4時から翌日午前0時まで営業している。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000077.000019589.html