「鱧兆」が全国蒲鉾品評会で最高賞を受賞

ヤマサ蒲鉾株式会社（兵庫県姫路市）は、第77回全国蒲鉾品評会において、当社の「鱧兆」が最高賞「農林水産大臣賞」を受賞したことをお知らせいたします。全国から出品された約750点の中から最高賞の農林水産大臣賞が7品決定し、「鱧兆」が「蒸し焼き・焼抜もの」（第2部会）にて農林水産大臣賞を受賞いたしました。

全国蒲鉾品評会について

「全国蒲鉾品評会」とは、1947年（昭和22年）より日本かまぼこ協会が主催し、農林水産省後援のもと毎年開催されている審査会です。蒲鉾業界の最高峰の品評会として、全国の蒲鉾メーカーが自慢の一品を出品し、品質を競う場として知られています。

受賞商品「鱧兆」の特徴

「鱧兆」は、熟練の職人が一枚一枚丁寧に手付けした、当社最上級の蒸し焼き蒲鉾です。塩分や調味料のバランスを極限まで追求し、素材本来の風味を最大限に引き出しています。噛むたびに魚の旨味が広がる力強くも上品な味わいが特長であり、年賀やお中元・お歳暮などの贈答用としても好評を得ています。「鱧兆」は「大板」と「小板」の2展開で、小板には「焼」と「赤」の2種をご用意しております。

職人技が生み出す独自の食感

「鱧兆大板」の最大の特徴は、職人が一枚一枚手作業で丁寧にすり身を板に付ける「手付け」の工程にあります。機械では再現できない繊細な力加減によって、しなやかでありながら弾力のある独自の食感を実現しています。大正5年の創業以来110年にわたり受け継がれてきた職人の技が、この一枚に凝縮されているのです。

販売情報

「鱧兆」は公式オンラインショップをはじめ、複数の販売店舗でご購入いただけます。かまぼこ工房夢鮮館、大手前店、SANYO店、ピオレおみやげ館などで販売中です。詳細は公式ホームページまたは各店舗にお問い合わせください。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000076.000110726.html