日本の伝統食材「麹」が、ついに世界の料理界に革命を起こす！600年以上の歴史を誇る老舗種麹メーカー、糀屋三左衛門が、スペイン・バルセロナで特別イベント「KOJI THE KITCHEN in Barcelona, SPAIN」を開催する。このイベントは、欧州初となる本格的な「麹」をテーマにしたプログラムだ。

2025年5月19日に開催されるこのイベントには、ミシュラン星付きシェフをはじめとする料理界のプロフェッショナルが集結。世界的に有名なHofmann料理学校を会場に、麹の基本から高度な応用テクニックまでを学ぶことができる。参加者は、和食や発酵食品の知識を深めるだけでなく、新しい麹文化の創造に携わる貴重な機会を得られるのだ。

注目すべきは、このイベントが単なる講座にとどまらない点だ。バルセロナを拠点に活躍する麹料理のプロ、高橋英子シェフとのコラボレーションにより、スペインの新鮮な食材と麹を融合させた革新的な料理の実演も行われる。欧州の料理界と日本の伝統が交わることで、これまでにない斬新な料理アイデアが生まれる可能性を秘めている。

糀屋三左衛門の29代当主、村井裕一郎氏は、「麹は次世代の食を創造する食材として、世界中で注目を集めています。このイベントを通じて、日本の伝統的な発酵技術を欧州の料理文化と融合させ、新たな可能性を探求していきたい」と意気込みを語る。

さらに、このイベントを契機に、糀屋三左衛門は欧州市場への本格的な展開を目指す。スペイン、フランス、ドイツを中心に、麹文化の普及を加速させる計画だ。日本の伝統食材が、世界のガストロノミー（美食）文化に新たな歴史を刻む瞬間が、いよいよ近づいている。

料理好きはもちろん、食の最先端トレンドに興味がある方は要チェック。日本の伝統と欧州の革新が融合する、まさに歴史的な瞬間を見逃すな！

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000086404.html