江戸時代のにぎり寿司が令和に復活！赤しゃり寿司が15日間限定で登場

2026/02/08

タグ: 食品; 報道発表

全品が赤しゃりに！にぎりの徳兵衛・海鮮アトムで特別企画

コロワイドグループが展開する回転寿司業態の「にぎりの徳兵衛」と「海鮮アトム」は、2026年2月13日から2月27日までの15日間限定で、全品を「謹製赤しゃり」で提供する。店内飲食はもちろん、テイクアウトやデリバリーを含むすべての商品が赤しゃりでの提供となる。

ミツカン共同開発の赤酢を使用した逸品

「謹製赤しゃり」は、ミツカンと共同開発したこだわりの赤酢を使用した逸品だ。100％粕酢を使用し、その中でも「赤酢三ツ判®醸美TM（みつばんかもしび）」を6割以上ブレンドしたオリジナルの赤酢を採用している。甘く華やかな香りと深いコクが特徴で、ネタの美味しさをより一層引き立てるしゃりとなっている。

通常の約3倍！江戸時代の大きさを再現した寿司

江戸時代当時のにぎり寿司は、赤酢と塩で味付けしたすし飯で握られており、その大きさは現在の2倍から3倍も大きかったという。今回の企画では、赤しゃりの味わいを現代の嗜好に合わせてアレンジしつつ、江戸時代のにぎり寿司を再現した「茹で天然車えび」が登場する。使用する赤しゃりは通常サイズの約3倍の大きさで、当時の雰囲気を楽しめる内容となっている。

江戸前寿司の伝統ネタを揃えた特別メニュー

期間中は江戸前寿司の伝統的なネタを揃えた特別メニューも提供される。「江戸前にぎり五貫」は税込1,672円で、江戸前漬けまぐろ、すずき昆布〆からすみのせ、茹で天然車えび、こはだ、煮はまぐり、カステラ玉子が楽しめる。また「江戸前三貫盛り豊洲」は税込935円、「江戸前三貫盛り築地」は税込770円で用意されている。江戸時代を再現した「江戸寿司茹で天然車えび」は税込506円だ。