飲食店のデザート・締めの一品、世代で意識に違いあり

食事の最後にデザートや「締めの一品」を注文するかどうかは、人によって大きく異なる。メインを食べ終えたらそこでごちそうさまという人もいれば、「デザートまでがコース」と考える人もいます。では30代と40代では注文する頻度や、お店に求めるものに差があるのでしょうか。

今回、業務用の冷凍食品・食材・飲料通販『ミクリード』と株式会社NEXERは共同で、30代～40代の全国の男女100名（30代・40代各50サンプル）を対象に「飲食店のデザート・締めの一品に対する意識」についてのアンケートを実施しました。調査期間は2026年5月22日～5月27日です。

デザート注文率は30代36.0%、40代26.0%

飲食店で食事をする際、デザートや「締めの一品」を注文することがあるかを聞いたところ、30代では「まったく注文しない」が46.0％で最も多く、次いで「ときどき注文する」が30.0％でした。「よく注文する」と「ときどき注文する」を合わせると36.0％となり、約3人に1人以上がデザートや締めの一品を注文することがわかりました。

40代では「まったく注文しない」が54.0％と過半数を占めています。「ときどき注文する」は18.0％、「よく注文する」は8.0％で、合わせると26.0％となりました。30代と40代を比較すると、注文することがあると回答した割合は30代が36.0％、40代が26.0％で、30代のほうが10.0ポイント高い結果です。

約77%が「食事の最後まで楽しめる工夫がある」と評価

デザートや締めの一品を注文することがある人に、デザートや「締めの一品」のメニューが充実している飲食店に対してどのような印象を持つかを聞きました。30代では「食事の最後まで楽しめる工夫がされている」が77.8％で最も多く、次いで「サービス精神があり、お店全体の満足度が高そう」が38.9％でした。40代でも「食事の最後まで楽しめる工夫がされている」が76.9％で最も多い結果となっています。

30代・40代ともに、約77％が「食事の最後まで楽しめる工夫がされている」と回答しており、世代を問わず共通した印象であることがわかります。一方で「サービス精神があり、お店全体の満足度が高そう」は40代が46.2％と、30代より7.3ポイント高くなっており、40代のほうがデザート・締めメニューの充実度をお店全体の満足度やもてなしと結びつけて見ている傾向がうかがえます。

30代は「味重視」、40代は「価格重視」に分かれる

デザートや締めの一品を注文する際に重視するものを聞いたところ、30代では「味」が88.9％で突出して多い結果となりました。一方で40代では「価格」が69.2％で最も多く、「味」は61.5％にとどまりました。この点で最も大きな世代差が出ており、30代はおいしさを重視する傾向が強く、40代は価格とのバランスもより意識していることがうかがえます。

30代からは「食べ物は味が全て」と、味そのものへのこだわりを語る声が目立ちました。一方の40代は「リーズナブルだと利用しやすい」と価格を挙げる声や、「Instagram載せたいから」「見て楽しむこともしたい」といった見た目・体験を重視する声が見られます。

まとめ：世代別ニーズへの対応がお店づくりの鍵

今回の調査では、飲食店でデザートや「締めの一品」を注文することがある人は、30代が36.0％、40代が26.0％と、30代のほうが高い結果となりました。最後の一品まで楽しみたいという思いは共通していても、重視するポイントは世代によって異なります。味はもちろん、価格や見た目、季節感まで意識した「締めのメニュー」を用意することが、幅広い世代に選ばれるお店づくりにつながるのではないでしょうか。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002831.000044800.html