「現場で頼られるシェフ」を評価するCL-1グランプリとは

株式会社シェアダインが運営する料理人キャリアプラットフォーム「CHEFLINK」が主催する実践型料理人コンテスト「CL-1グランプリ」の決勝ラウンドが2026年6月11日に開催され、初代グランプリが誕生した。このコンテストは、料理の味や見た目だけではなく、限られた時間で段取り良く調理を進める力、初めての現場でも自走できる対応力、衛生意識、再現性など、飲食現場で求められる総合的な実務能力を評価する新しい形式である。

全国から選抜された8名の料理人が競い合う決勝ラウンドでは、「こういう人が現場にいてくれたら助かるだろう」という審査員長の評価の通り、手際や片付けの順序といった即戦力としてのシェフの力が厳しく問われた。

初代グランプリは白川純シェフ、準グランプリは鈴木康介シェフ

グランプリに輝いたのは、埼玉を拠点に活動する白川純シェフである。丸の内ホテル、コンラッド東京、ANAインターコンチネンタル溜池山王など都内主要ホテルで経験を重ねてきた。前菜から魚・肉、デザートまで幅広い調理を強みに挑んだ同シェフは、「すごいシェフが参加している中で優勝できて率直にうれしい。今大会の課題では、これまでのキャリアでも作ったことがない料理もたくさんあり、改めて自分の基礎を見つめ直すきっかけにもなった」とコメントしている。

準グランプリを受賞した鈴木康介シェフは、東京を拠点に活動中。国内トップレストラン「NARISAWA」で研鑽を積み、現在はミシュラン二つ星のフレンチ「ASAHINA Gastronome」で腕を振るっている。決勝ラウンドで最年少だった同シェフは、「年齢・キャリアは関係なく自分を信じてやりぬこうという気持ちでした。準優勝をいただけたことに感謝していますが、自分の力を過信せずもっとがんばろうと思いました」とコメントした。

飲食業界の課題解決を目指す新しい評価基準

飲食業界では慢性的な人手不足が続く中、「本当に現場で動ける料理人をどう見極めるか」が大きな課題となっている。これまで料理人の価値は所属店舗や肩書きで語られることが少なくなかったが、実際の現場で必要なのは初めての厨房でも止まらずに動けること、限られた時間で品質を安定させること、周囲と連携しながら現場を回せることである。CL-1グランプリは、こうした「現場力」を見える化し、料理人がより正当に評価される社会をつくるために生み出された。

当社は今後もCL-1グランプリを継続開催し、料理人のスキルや実績を可視化する取り組みを推進する予定である。また、料理人が所属企業や肩書に依存することなく、自らの実力によって評価される環境づくりを進めることで、料理人のキャリア機会創出と飲食業界全体の発展に貢献していく方針だ。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000197.000028141.html