ショートフィルムとペアリングで五感を刺激する新感覚イベント

株式会社ビジュアルボイスが運営するショートフィルム専門オンラインシアター「BSSTO」は、開設8周年を記念し、映画と食とワインを融合させた新感覚イベント「Future Stories on the Table ～ショートフィルム・ペアリング・レストラン～」を開催しました。東京・八重洲のイノベーティブ・キッチン「8go（エゴ）」を会場に、ショートフィルムを鑑賞しながら、作品テーマに連動する食事とワインを楽しむユニークな体験を実現。参加者は物語と食、地球の未来を想うワインが溶け合う一夜に酔いしれました。

第1部：太陽の光失われた世界から再生を考える

最初に上映されたのは、太陽の光が失われた世界を描く『日の光に包まれて』（現在BSSTO無料配信中）です。イベントのモデレーターを務めたLiLiCoさんは「ミラーボールが人生のありがたみを照らすために使われる演出に驚きました。最後に少女がこちらを見つめるシーンは、地球のために何ができるのかという問いかけ」と作品の強いメッセージ性に感銘を受けました。

この世界観にペアリングされたのが、野田達也シェフによる「大都市のシーザーサラダ」です。PLANTX社が生産する水光栽培のレタスや、野菜の端材を再利用したシートが使われており、野田シェフは「どんな環境下でも食を未来に繋ぐ、再生（リジェネラティブ）への解決策。本来の素材が持つ力強い味を、一歩立ち止まって感じてほしい」と料理に込めた革新的な意図を明かしました。サラダを味わったLiLiCoさんは「まさに『緑』そのものを感じる。素材の味をそのまま味わってほしいと言える一皿」と驚きを隠せませんでした。

共に供されたのは、1980年代から持続可能なワイン造りに注力し、サステナブルなワイン造りの世界的リーダーとして知られるトーレス社の「サングレ・デ・トロ・ブランコ」です。オーガニックを超え、地球環境を回復させる再生型農業による、スペインの伝統品種が生み出すフローラルな香りと力強い酸は、まさに料理に寄り添う味わい。乾杯の「サルー！」という声が響く中、参加者は新感覚の体験に酔いしれました。

第2部：野生との共存と古来品種の復興

ショートフィルム2本目は、カナダの極夜の街に現れる白クマを捉えたドキュメンタリー『Nuisance Bear（迷惑なクマ）』です。LiLiCoさんは「人間と動物、どちらがどちらの場所にお邪魔しているのか。スマホを向けられるクマの違和感は、現代の私たち自身の姿にも重なる」と共存の難しさを語りました。

これに合わせた料理は、NTTが森林保全と地域活性の過程で最新のアグリテックを活用し育てた椎茸を使った「椎茸の一口グラタン」です。豆乳グラタンソースで仕上げた一皿に、LiLiCoさんは「乳製品アレルギーのある家族も安心して食べられる。素材の味が凝縮されている」と絶賛し、野田シェフは「ただ消費するのではなく、循環に繋がる食材の選択肢を問いかける一皿」と説明しました。

ペアリングワインは、トーレス社の「クロ・アンセストラル」です。ジル・セラ氏は「気候変動に対応するため、40年前から復興に取り組んできたスペインの古来品種『モネウ』を使用している。少し冷やして味わうことで、複雑さとフレッシュさが際立つ」と解説しました。野田シェフも「若い土を思わせる余韻が、キノコの風味と完璧なアリアンス（結婚）を見せている」とその相性に感銘を受けていました。

第3部：海の神秘とゴミから生まれる価値

最後を飾ったのは、海洋生物と機械が融合したアニメーション『Hybrids（ハイブリッド）』です。LiLiCoさんは「神秘的な海の世界の先に、人間が出したゴミというラスボスがいるような感覚」と、作品が放つ環境への警鐘を鋭く受け止めました。

料理は、キャビア採取後に廃棄されがちな魚体に着目した「森のチョウザメ」です。野田シェフは「フードロスをなくし、命をありがたく頂くための挑戦」と語り、添えられた小松菜については、江戸川区発祥のお野菜と東京の地産地消を守る高倉農園さんの情熱を伝えました。合わせたワインは、エメラルド色に輝く「ヴィーニャ・エスメラルダ」です。ジル氏は「マスカットの華やかな香りと、スパイシーな料理にも負けない絶妙な甘さと酸のバランスを楽しんでほしい」と紹介しました。

終幕：野菜の端材から生まれるゴミのスープ

イベントの締めくくりには、8goの象徴的なメニュー「ゴミのスープ」が振る舞われました。野菜の切れ端を乾燥させ、水で煮出し、塩のみで味を引き立てたこのスープをジル氏は「驚くほど複雑で素晴らしい価値の昇華」と称賛しました。野田シェフは「かつては理解されなかったが、今は皆さんの意識が変わり、価値を感じてもらえるようになった。料理を通して時代の変化を感じる」と感慨深く語りました。

最後にジル氏は「何を選び、何を消費するかが次の世代への責任」と述べ、LiLiCoさんは「一歩足を運んだ先に幸せがある。今日が未来を考えるきっかけになれば」と結びました。ショートフィルム、食、ワインという3つの要素が「リジェネラティブ」という一本の線でつながり、参加者の心に深い余韻を残す一夜となったのです。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000350.000037516.html