世界最優秀パティシエ、ニナ・メタイエがパリから東京へ

ザ・リッツ・カールトン東京は2026年4月1日、フランスを代表するトップパティシエ、ニナ・メタイエ氏によるパティスリー「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」を館内1階にソフトオープンする。2024年に「世界のベストレストラン50」から「世界最優秀パティシエ」に選出されたニナ・メタイエ氏の日本初出店により、東京のスイーツシーンにも新たな風が吹き込まれることになる。

ニナ・メタイエ氏の経歴と実績

1988年フランス・ラ・ロシェル生まれのニナ・メタイエ氏は、パリの有名ホテルやレストランで研鑽を積んできた。ル・ムーリスやル・ラファエルといった名高いホテルレストランを経て、ジャン＝フランソワ・ピエージュのもとで「ル・グラン・レストラン」のデザートメニュー開発を任された。同店は開業からわずか6カ月でミシュラン2つ星を獲得している。2016年から2018年にかけて、「ル・シェフ」「ゴ・エ・ミヨ」「GQ」といった名だたる書籍で3年連続最優秀パティシエに選ばれ、一躍脚光を浴びた。2023年のワールド・コンフェクショナー受賞では、女性として初めて受賞を果たしている。

革新と伝統を融合させたスイーツの世界観

ニナ・メタイエ氏の作品の最大の特徴は、自然や季節の移ろいからインスピレーションを得た圧倒的なデザイン性にある。単に美しいだけでなく、緻密に計算された造形美と素材本来の味わいが完璧に調和している。特に、芸術的なビジュアルで話題となった「ガレット・デ・ロワ」や、パティスリー領域における3Dプリンティングの革新的な活用は、伝統と革新を融合させた彼女の代名詞となっている。フランスの伝統菓子に対する深い敬意をベースに、現代的なエッセンスを注ぎ込む手法も世界的に高く評価されている。

東京への想いと新たなチャレンジ

ニナ・メタイエ氏は、多様な表情を備える東京に強く心を惹かれたという。「街が纏う美意識、精巧な技、そして細部への徹底したこだわりは、訪れるたびに深い感銘を与えてくれます。日本文化には、卓越性と簡潔さ、そして揺るぎない情熱が息づいており、これらの価値観は私自身の製菓哲学とも共鳴しています」とコメントしている。この春、世界が認めるニナ・メタイエ氏の類まれなる感性と、ザ・リッツ・カールトン東京の伝統が響き合う新たな物語が始まる。生ケーキを含むデリバリーサービスも順次開始予定であり、ご自宅でもニナ・メタイエ氏の世界観を楽しめるようになる。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002605.000011305.html