京都の北に位置する高級リゾート「アマン京都」が、春の訪れを告げる芸術的なデザートを発表した。2025年1月6日から3月31日までの期間限定で提供される「The Art of Strawberry」は、淡雪とあまおうという2種類の厳選されたいちごを贅沢に使用したプレミアムパフェだ。

エグゼクティブペストリーシェフの松尾浩幸氏が手掛けるこのデザートは、単なるパフェを超えた芸術作品と言える。グラスの中には、京都の四季折々の要素が美しく散りばめられ、いちごの魅力を最大限に引き出している。

パフェの蓋を飾るのは、アマン京都の森の庭からインスピレーションを受けた抹茶チュイル。その上には、フレッシュないちごとホワイトチョコレートクリームが調和を奏でる。蓋を開けると、まるで宝石箱のような華やかな光景が広がり、自家製の上賀茂いちごアイスと美山のミルクジェラート、軽やかな白とピンクのメレンゲが目を楽しませる。

さらに、美山ミルクのパンナコッタ、京都・甘酒米粉のグラノーラ、カスタードクリーム、2種のフレッシュいちご、いちごジュレなど、食感や味わいの異なる層が重なり合い、大人の舌を満足させる。最後には、ヘーゼルナッツのフィナンシェとホワイトチョコレートを重ねたパイ生地の最中で締めくくる。

「The Art of Strawberry」は、アマン京都オリジナルのオーガニックコーヒーや紅茶、ハーブティーとともに提供され、いちごのパウンドケーキのお土産付きで12,000円。完全予約制で、午後3時からの1.5時間制となっている。

また、新たに登場したいちごのパウンドケーキも見逃せない。ドライストロベリーとピスタチオを練り込んだ生地に、いちごの食感を残しつつしっとりと焼き上げられている。表面のクランブルが香ばしさを加え、甘酸っぱさと芳醇なバターの風味が絶妙なハーモニーを奏でる。こちらは4,200円で提供される。

アマン京都の森の庭で、春の訪れを感じながら芸術的なデザートを堪能する。それは、単なる食事を超えた、五感で楽しむ贅沢な体験となるだろう。予約は075-496-1335（レストラン予約 9am-6pm）にて受け付けている。

出典: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000070053.html