本大会は、全世界で活躍されている日本料理人、日本料理研究家、もしくは調理師免許を取得し現役でフードサービス産業に携わる方々を対象として、「郷土料理を新しくする」をメインテーマに、「競いあう」ではなく「讃えあう」との思いを込めて、日本料理の献立作成と調理を中心に学びあう大会です。この日本料理大賞が日本料理や日本食文化を支え、優れた技術と人柄を併せ持つ有能な人材を世界中から日本料理を志す料理人を集め、今後の我が国におけるフードサービス産業の活性化と、日本食文化の世界的な振興につなげることを目的とした大会です。

募集内容

テーマ「郷土料理を新しくする」 ～和食の未来をデザインする～ 今大会ではテーマに沿った料理を表現するため、選手がエントリー時に食材(調味料除く)を自由に1種選び、その食材を使用して、1次予選の課題料理、決勝大会の課題料理を考案、調製して頂きます。 決勝大会では主催者が用意したブラックボックス形式の食材+選手がエントリー時に選んだ食材1種をご自身で持ち込み「新しい郷土料理」を表現いただきます。

作品規定

注意事項 ※提出された献立、レシピは他の料理コンクール、コンテスト等で未使用のものに限ります。 ※提出された献立、完成料理写真は予選での当選落選にかかわらず返却しません。 ※提出された献立が予選に当選した場合、レシピ等の版権は自動的に日本料理アカデミーに帰属するものといたします。 ※エントリー時に入力した選手の氏名、住所等、個人情報にかかわる事項についてはこれを保護し、他の目的の為に再利用することはありません。 ※本大会で撮影した写真や動画を、日本料理アカデミーが運営するサイト等や広報物にて使用させていただくことがございます。ご了承ください。

応募方法/応募先

テーマにそったお料理を考案ください。 ■お料理は前菜、煮物、蒸し物のうちから1品考案ください。 ■その料理の ①コンセブト（100字以内） ②お写真 ③選んだ持ち込み食材 ④③を選んだ理由をエントリーフォームからお送りください。

応募時の会員登録

不要

募集期間

~ 2026年7月31日（金）

応募資格

資格不問

賞

京都決勝大会における各賞には、賞状、メダルの他、副賞として日本料理アカデミーより、UMAMI賞（賞金）が贈られます。 優勝　100万円 2位　30万円 3位　10万円

諸権利

詳細は主催者WEBサイトを参照

出典：https://culinary-academy.jp/jpn/compe/
コンテストの趣旨がより明確に伝わるよう、公式サイトの画像を一部引用させていただくケースがございます。掲載をご希望でない場合は、お問い合わせフォームよりお申し付けください。