伝統を未来へ、そして新境地へ。日本料理の技と精神を継承しながら、現代の価値観に応える革新を競い合う舞台として、「第35回 全国日本料理コンクール」を開催いたします。 本コンクールでは3部門を設置し、いずれの部門においても「持続可能性を考慮した日本料理」を共通テーマとし、食材選択・調理法・ストーリー性を踏まえた創造性ある作品を募集します。 技を磨き、思いを込め、世界に誇れる日本料理をつくり上げてきた皆さまへ。未来の食文化を切り拓く料理人として、この大舞台に挑んでみませんか。

募集内容

◆共通テーマ 持続可能性を考慮した日本料理 ◆部門 郷土料理部門：郷土の味わいを現代～昇華する 現代日本料理部門：日本料理の新たな可能性を追求する サステナブル部門：未来の地球と食文化をつなぐ

作品規定

◆ 開催日時・会場 2026年 3月21日（土）サンケイプラザ 4階・ホール （地下鉄 大手町駅／JR 東京駅 丸の内北口 下車） 〔一般公開：12:30～15:30 ／ 表彰式：13:30～〕 ◆出展コマ 縦90㎝×横90㎝×高さ50㎝（※サステナブル部門は、縦90㎝×横60㎝×高さ50㎝） ◆条件 ＜郷土料理部門＞ ・日本料理の根底にある気候風土・文化・郷土性を基盤とし、地域特産物を活用した郷土料理を展示すること。 ・ 一人前原価２，５００円以内。献立内容は自由で、コース料理に限らない。最大３人前まで展示可。 ・ 料理概要は「全体コンセプト」と「特に力を入れた２品」との関連性を、指定用紙１枚（４００字以内）に記載すること。 ・ 特に力を入れた２品には指定の目印（当日配布）を付すこと。（※）「１品」とは、コース料理を構成する各料理（例：前菜、刺身、煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物、甘味など）の１単位を指す。なお、１皿の中に複数の料理が盛り付けられている場合でも、その全体をもって「１品」とみなす。 ＜現代日本料理＞ ・野菜・肉・魚介類をはじめ、新素材の活用等も含む実用的な日本料理を展示すること。 ・ 一人前原価４，０００円以内。コース料理とし、最大３人前まで展示可。 ・ 料理概要は「全体コンセプト」と「特に力を入れた２品」との関連性を、指定用紙１枚（４００字以内）に記載すること。 ・ 特に力を入れた２品中１品に「御椀」を含めること。 ・ 特に力を入れた２品には指定の目印（当日配布）を付すこと。（※）「１品」とは、コース料理を構成する各料理（例：前菜、刺身、煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物、甘味など）の１単位を指す。なお、１皿の中に複数の料理が盛り付けられている場合でも、その全体をもって「１品」とみなす。 ＜サステナブル～未来を考える日本料理～＞ ・SDGsの１７項目のいずれかを考慮した日本料理を展示すること。 ・ 一人前原価１，０００円以内。献立内容は自由。 ・ 展示は「一人前として完結する料理を一つの器（皿・鉢・椀・箱等を含む）に盛り付けたもの」を基本とする。 ※器の形状や素材は自由とするが、全体として一人前の提供量を超える作品は審査対象外とする。 ・ 料理概要は、該当するSDGs項目（複数選択可）および配慮した点を指定用紙に４００字以内（箇条書き可）で記載すること。（注）器内に複数の要素や小品が盛り付けられている場合でも、全体で一人前に収まるものは「１品料理」とみなす。※サステナブルの考え方については別紙参照。

応募方法/応募先

◆締切 2026年1月31日（土）＜必着＞ ◆申込先 日本料理研究会 電話：03‐3545‐1651 ファクス：03‐3545‐1653 Mail：info@nihonryori‐ken.or.jp

出品料

参加費：11,000円（※申し込み後、払込用紙等を当会より郵送します）

応募時の会員登録

不要

募集期間

~ 2026年1月31日（土）

応募資格

出展対象：プロの調理師全般

賞

部門ごとに、農林水産大臣賞／国土交通大臣賞／東京都知事賞 をはじめ、大臣賞・協賛団体賞など各賞にふさわしい出場者を選出し、賞状を授与いたします。 受賞作品は、今後の日本料理界を牽引する存在として広く紹介されます。

諸権利

詳細は主催者WEBサイトを参照

出典：http://www.nihonryori-ken.or.jp/2024%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%83%BC%E3%83%AB/
コンテストの趣旨がより明確に伝わるよう、公式サイトの画像を一部引用させていただくケースがございます。掲載をご希望でない場合は、お問い合わせフォームよりお申し付けください。